蘭州ラーメンは特徴は5つの色！

牛肉や牛骨を煮込んだスープに、麺、煮込んだ牛肉、野菜などを入れた料理です。※拉麺の拉は中国語で引っ張るという意味で手で延ばしたものを「拉面(ラーミェン)」といいます。

蘭州ラーメンは特徴として「一清二白三紅四緑五黄」といわれ、5つの色が大切です。
一清「スープは澄んだ（清湯）であること」
二白「大根」
三紅「辣椒（唐辛子油）」
四緑「スープにパクチー(香菜)、葉にんにくなどを入る」
五黄「麺が黄色がかっていることを表している」
などの特色があります。