清真认定店店铺信息
- 地址
- 〒101-0051
东京都千代田区神田神保町1-3-18※如果用地址检索地图，会显示为其他地方，所以请通过本站内的Google地图查看。
- 从神保町站到本店的路径
- 从A7出口出来，沿靖国路向小川町方向直行，此时右侧能看见HANAMARU乌冬面店。
徒步3分钟即到，与书泉grande和三省堂书店并排。
- 营业时间
- 【午间营业时间】11：00〜15：00
【夜间营业时间】17：00〜20：30 ※为了保证牛肉面口感，面汤售完即停止当天营业，敬请谅解。
- 电话号码
- 03-6811-7992
百年以上历史与传统
兰州牛肉面老店【马子禄】
“中华老字号”认证，兰州牛肉面店独此一家
地处古丝绸之路上的兰州，有着一千多家牛肉面馆，而获得“中华老字号”认证的就独此一家。“马子禄牛肉面”在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过100多年的发展，如今已成为享誉全国的知名老店。
央视美食节目《舌尖上的中国》收录本店
由中央电视台制作的美食纪录片《舌尖上的中国》可谓家喻户晓。其第2集《主食的故事》中介绍兰州牛肉面时，专门收录了“马子禄牛肉面”。
兰州当地“味”压群芳
“兰州牛肉拉面特级店”
在牛肉拉面的发祥地兰州，行业协会对一些较大的牛肉面馆进行等级评定，能拿到“一级”“二级”已属不易，而“马子禄”的等级为“特级”。
兰州牛肉面的特点
01
百年传统牛肉药膳清汤
面汤采用百年传统秘方，将国产的清真认证牛的牛肉牛骨，辅以10种以上香料，长时间烹煮。牛肉的香气与调料相得益彰，令人食欲大开。并使用纯净无杂质、硬度为零的超软水，将牛肉与香料的风味发挥到极致。
02
匠人手工拉制9种面条
在中国总店修习的拉面技师，现场拉制面条。有细面、宽面、荞麦棱等9种选择。客人点单后，将亲眼看到师傅拉制自己那碗面条。
03
浇头回味悠长
煮好的面上，放几片烹煮入味的牛肉、萝卜，浇上一勺红亮的辣子，再撒上翠绿的蒜苗香菜，一碗清香扑鼻的牛肉面就出锅了。趁热吃上一口，嘴里满满的幸福感。根据客人的需要，也可以不加香菜或辣油。
「HALAL」是指在伊斯兰法中允许食用的食品，中文为「清真」。
马子禄菜单
兰州牛肉面
1050日元（含税）
【浇头】加牛肉
300日元（含税）
【浇头】加香菜
200日元（含税）
店长介绍
对兰州牛肉面的味道念念不忘
在兰州“马子禄牛肉面”总店学艺修行
日本店的店长，大学时代是在北京度过的，当时就爱上了兰州牛肉面这一口。回到日本后，对它的味道念念不忘，却苦于日本竟然找不到一家正宗的兰州牛肉面馆，遂起意开一家。最初，店长自己摸索尝试，但是由于无法掌握复杂的香料调味和手工拉制面条的技艺，始终无法做出一碗像样的兰州拉面。于是他决定到牛肉拉面的发祥地-兰州去一探究竟。
在兰州边走边吃，尝试了几十家有名的拉面馆后，当属“马子禄”味道最为地道醇香。起初向马子禄面馆提出拜师学艺时，店家并未理会。但是他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意，多次从日本飞到当地，向面馆协商恳求，终于特许成为学徒。从拉面技艺到面汤制作，再到辣油炸制，无不苦练修习。终于学成归来，有了这日本第一家“马子禄牛肉面馆”。
店长 清野 烈