「中華一の麺」蘭州ラーメン（蘭州牛肉麺）とは？

蘭州の人にとって、ラーメンは日常の生活の中で欠かすことができないもので、朝、職場へ行く途中、もしくはランチタイムにラーメンを食べることは、ほとんどの蘭州人の日課になっています。一日食べないとしっくりしないそうです。

蘭州牛肉麺は、中国全土で有名で50000軒以上、中国調理協会に三大ファーストフードとして認定され、「中華一の麺」といわれていますが、中でも一番有名なのは「蘭州拉麺(ランチョウラーミェン)」で、甘粛省蘭州市内に3000軒以上のラーメン屋さんが存在しています。蘭州はラーメンの聖地と言っても過言ではないのです。