中国で一番有名なラーメン
『蘭州ラーメン』
中国で最も有名なラーメンで、牛骨や牛肉を薬膳スパイスと一緒に
長時間煮込んだスープ、職人が小麦粉の生地を手で引っ張って
手打ちする麺が特徴。元々、拉麺（ラーメン）の「拉」は“引っ張る”
という意味で、蘭州ラーメンは麺の生地の塊を手で引っ張って
繰り返し延ばすことにより、様々な太さの麺を作ることができます。
～『馬子禄（マーズルー）』の蘭州牛肉面～
牛肉薬膳100年スープ
国産のハラル認証牛の牛肉や牛骨を10 種類以上の薬膳スパイスと一緒に、
長時間煮込んで作った100年継承の秘伝のスープ。
牛の凝縮された旨味と薬膳スパイスの香りが食欲をそそります。
牛肉の旨味と秘伝の薬膳スパイスの風味を最大限に引き出すために、
不純物のない硬度ゼロの超軟水を使用。
職人の手打ち麺
中国の本店で修行を積んだ職人が、注文が入ってから麺を手打ちします。
細麺、平麺、三角麺など好みの太さの麺を選ぶことができ、
目の前で自分が注文した麺を手打ちする姿をご覧いただけます。
味を引き立たせるトッピング
薬膳スパイスで煮込んだ牛肉、 大根、 手作りラー油に
新鮮なパクチーと葉ニンニクを散らして、 ラーメンを彩ります。
一口食べると、何とも言えない幸せな感じが口に広がります。
ご希望により、パクチー抜き、ラー油抜きも対応可能です。
性別・世代・国籍を超えて愛される味
ラーメン専門店には珍しく、女性１名や女性グループ、休日にはご家族での来店も多く、
『馬子禄』の「蘭州牛肉面」は老若男女問わず、世界各国の方々にも愛される味です。
～当店は、ハラル承認店です。～
「ハラル」とはイスラム法上で食べることが許されている料理を指し、
中国語では「清真」といいます。
伝統の味を日本へ
日本店の店主は、大学時代を北京で過ごし、現地で食べた蘭州牛肉ラーメンの虜に。
帰国後、日本で蘭州牛肉ラーメンが食べたくても、蘭州牛肉ラーメン店がないので、開業しようと一念発起。
当初、自分で試行錯誤を重ねていましたが、複雑な薬膳スパイスの組み合わせや手打ち麺の技術を習得できず、
本場の蘭州に行って、修行できる蘭州牛肉ラーメン店を探すことを決意。
現地で何十軒も蘭州牛肉ラーメンを食べ歩き、一番美味しかったのが『馬子禄（マーズルー）』。
修行させてもらえるようにお願いするも、最初は相手にしてもらえず。
それでも何度も現地に足を運んだ結果、本気さと熱意が伝わり、ようやく修行が許可されました。
麺打ちからスープ作り、ラー油作りを徹底的に教え込まれ、日本店開業に至りました。
店主 清野 烈
中国で一番有名なラーメン
『蘭州牛肉ラーメン』
中国で最も有名なラーメンで、牛骨や牛肉を薬膳スパイスと一緒に長時間煮込んだスープ、職人が小麦粉の生地を手で引っ張って手打ちする麺が特徴。元々、拉麺（ラーメン）の「拉」は“引っ張る”という意味で、蘭州ラーメンは麺の生地の塊を手で引っ張って繰り返し延ばすことにより、様々な太さの麺を作ることができます。
『馬子禄』の蘭州牛肉面
牛肉薬膳100年スープ
国産のハラル認証牛の牛肉や牛骨を10 種類以上の薬膳スパイスと一緒に、長時間煮込んで作った100年継承の秘伝のスープ。
牛の凝縮された旨味と薬膳スパイスの香りが食欲をそそります。
牛肉の旨味と秘伝の薬膳スパイスの風味を最大限に引き出すために、不純物のない硬度ゼロの超軟水を使用。
職人の手打ち麺
中国の本店で修行を積んだ職人が、注文が入ってから麺を手打ちします。
細麺、平麺、三角麺など好みの太さの麺を選ぶことができ、
目の前で自分が注文した麺を手打ちする姿をご覧いただけます。
味を引き立たせる
トッピング
薬膳スパイスで煮込んだ牛肉、 大根、 手作りラー油に新鮮なパクチーと葉ニンニクを散らして、 ラーメンを彩ります。
一口食べると、何とも言えない幸せな感じが口に広がります。
ご希望により、パクチー抜き、ラー油抜きも対応可能です。
性別・世代・国籍を
超えて愛される味
ラーメン専門店には珍しく、女性１名や女性グループ、休日にはご家族での来店も多く、『馬子禄』の「蘭州牛肉面」は老若男女問わず、世界各国の方々にも愛される味です。
～当店は、ハラル承認店です。～
「ハラル」とはイスラム法上で食べることが
許されている料理を指し、
中国語では「清真」といいます。
伝統の味を日本へ
日本店の店主は、大学時代を北京で過ごし、
現地で食べた蘭州牛肉ラーメンの虜に。
帰国後、日本で蘭州牛肉ラーメンが食べたくても、
蘭州牛肉ラーメン店がないので、
開業しようと一念発起。
当初、自分で試行錯誤を重ねていましたが、
複雑な薬膳スパイスの組み合わせや手打ち麺の技術を習得できず、本場の蘭州に行って、
修行できる蘭州牛肉ラーメン店を探すことを決意。
現地で何十軒も蘭州牛肉ラーメンを食べ歩き、
一番美味しかったのが『馬子禄（マーズルー）』。
修行させてもらえるようにお願いするも、最初は相手にしてもらえず。
それでも何度も現地に足を運んだ結果、本気さと熱意が伝わり、ようやく修行が許可されました。
麺打ちからスープ作り、ラー油作りを徹底的に教え込まれ、日本店開業に至りました。
店主 清野 烈