中国兰州牛肉面知名老店
【马子禄】
首次登陆日本!

夜间营业时间!
本店将从11/2(星期四)开始夜间营业。
休息日通知
每周三为固定休息日,敬请谅解。

店铺信息

地址
〒101-0051
东京都千代田区神田神保町1-3-18
※如果用地址检索地图,会显示为其他地方,所以请通过本站内的Google地图查看。
从神保町站到本店的路径
从A7出口出来,沿靖国路向小川町方向直行,此时右侧能看见HANAMARU乌冬面店。
徒步3分钟即到,与书泉grande和三省堂书店并排。
营业时间
【午间营业时间】11:00〜14:30(L.O.)
【夜间营业时间】17:00〜20:30(L.O.)
营业时间调整通知
※每周三为固定休息日
※为了保证牛肉面口感,面汤售完即停止当天营业,敬请谅解。
电话号码
03-6811-7992
招聘信息
欢迎加入马子禄,成为我们的伙伴。 →详见此处

百年以上历史与传统
兰州牛肉面老店【马子禄】

“中华老字号”认证,兰州牛肉面店独此一家

地处古丝绸之路上的兰州,有着一千多家牛肉面馆,而获得“中华老字号”认证的就独此一家。“马子禄牛肉面”在继承先辈传统加工工艺的基础上,经过100多年的发展,如今已成为享誉全国的知名老店。

央视美食节目《舌尖上的中国》收录本店

由中央电视台制作的美食纪录片《舌尖上的中国》可谓家喻户晓。其第2集《主食的故事》中介绍兰州牛肉面时,专门收录了“马子禄牛肉面”。

兰州当地“味”压群芳
“兰州牛肉拉面特级店”

在牛肉拉面的发祥地兰州,行业协会对一些较大的牛肉面馆进行等级评定,能拿到“一级”“二级”已属不易,而“马子禄”的等级为“特级”。

兰州牛肉面的特点

01

汤汁清亮醇厚

将牛肉和牛骨辅以数十种调味料精心烹煮,汤汁色泽清亮,肉香浓郁,闻一闻就令人食欲大开。

02

面条手工拉制

事先将和好的面粉揉成富有弹性的面团,当客人点单时,拉面师傅现场将面团拉成面条,粗细均匀一气呵成。面条按形状大致可分为:细面、宽面、荞麦棱子等,可供选择。

03

浇头回味悠长

煮好的面上浇一勺红亮的辣子,放两片香酥软烂的牛肉,最后撒上些许翠绿的蒜苗香菜,一碗清香扑鼻的牛肉面就出锅了,趁热吃上一口嘴里满满的幸福感。

马子禄菜单

兰州牛肉面
880日元(含税)

【浇头】加牛肉
200日元(含税)

【浇头】加香菜
120日元(含税)

面条粗细可自由选择

・细面←★初次品尝时的经典之选
・韭叶
・荞麦棱
※如希望不加香菜或不加辣油,请向店员提出。

店长介绍

对兰州牛肉面的味道念念不忘
在兰州“马子禄牛肉面”总店学艺修行

日本店的店长,大学时代是在北京度过的,当时就爱上了兰州牛肉面这一口。回到日本后,对它的味道念念不忘,却苦于日本竟然找不到一家正宗的兰州牛肉面馆,遂起意开一家。最初,店长自己摸索尝试,但是由于无法掌握复杂的香料调味和手工拉制面条的技艺,始终无法做出一碗像样的兰州拉面。于是他决定到牛肉拉面的发祥地-兰州去一探究竟。

在兰州边走边吃,尝试了几十家有名的拉面馆后,当属“马子禄”味道最为地道醇香。起初向马子禄面馆提出拜师学艺时,店家并未理会。但是他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意,多次从日本飞到当地,向面馆协商恳求,终于特许成为学徒。从拉面技艺到面汤制作,再到辣油炸制,无不苦练修习。终于学成归来,有了这日本第一家“马子禄牛肉面馆”。

店长 清野 烈